Jim McEwan Signature Collection - Octomore 2.3 2013

Fût de premier remplissage Bourbon, 7 ans, 62.3%

Distillé le 28 mars 2013, ce whisky a passé sa vie de 7 ans à mûrir dans le fût #1872. Cette maturation a eu lieu dans un fût de Bourbon de premier remplissage provenant d'une distillerie américaine mystérieuse. Le malt utilisé est enregistré comme ayant été tourbé à 107 ppm !

Embouteillé en février 2021 en tant que sortie 2.3 de la collection Signature de Jim McEwan, comme tous les embouteillages de la collection il a été embouteillé sans filtration à froid, sans colorant ajouté, et naturel à une force de fût de 62,3%. Il n’a donné que 256 bouteilles.

Notes de dégustation par Jim McEwan

Corps - Assertif avec une puissance discrète.

Arômes et saveurs - Il s'ouvre sur une brise marine salée super fraîche et sur la glisse, la fumée de tourbe s'attarde comme des nuages de tempête sur l'horizon atlantique. Son ADN pur de la côte ouest brille comme un phare dans une nuit d'orage. À la fois gracieuse et forte, cette superproduction est à la hauteur sur tous les fronts. Je recommande une petite goutte d'eau pour libérer l'ouverture épicée du bourbon, le premier occupant du fût.

En bouche, on retrouve le malt et la noisette, le poivre et le miel citronné, les embruns et la bruyère brûlante. S'abritant tranquillement, de belles ouvertures côtières de roses de mer, de soucis de rivage, de menthe sauvage, et d'orge cultivé en Islay, doux et fumé. Pour ce jeune guerrier, l'heure est venue. Pas de contraintes. Pas de retour en arrière après sept ans de solidarité. L'esprit d'Islay le pousse à courir librement, embrassant tous ceux qui ont le plaisir de sa compagnie.

Quand reverrons-nous des choses pareilles ?