Whiskey irlandais
Lorsque l'on évoque le whiskey irlandais, on pense généralement à la triple distillation et aux saveurs plus douces et plus légères qui en résultent.
Mais ce n'est qu'une partie de l'histoire et l'industrie irlandaise du whisky est aujourd'hui l'une des plus dynamiques au monde, avec beaucoup d'innovation, une grande qualité et la redécouverte de styles de whiskeys disparus. De quatre distilleries de whiskey en Irlande en 2012 à près de 50 distilleries en 2023, sans parler des embouteilleurs indépendants et des négociants en whiskey comme W. D O'Connell, c'est probablement le meilleur moment pour se lancer dans le whiskey irlandais.
Aujourd'hui, il existe plusieurs types de whiskey irlandais, du single malt au Irish Pot Still Whiskey, en passant par le Irish Single Grain Whiskey et le blended whiskey.
Irish Single Malt Whiskey
Le whiskey irlandais single malt est un type de whiskey irlandais fabriqué exclusivement à partir d'orge maltée et distillé dans des alambics traditionnels.
Le whiskey single malt irlandais doit être fabriqué à partir de 100 % d'orge maltée et doit être distillé dans une seule distillerie. Le whiskey est ensuite soumis à une double ou triple distillation et vieilli pendant au moins trois ans dans des fûts de chêne, mais contrairement à l'Écosse, les distillateurs irlandais et les embouteilleurs indépendants peuvent utiliser des fûts fabriqués à partir d'autres bois que le chêne.
Le whisky single malt irlandais est souvent connu pour sa douceur et sa complexité, avec des saveurs qui peuvent aller du fruité et du floral au riche et au noisette.
Chez Whiskylander, nous travaillons avec W.D O'Connell et nous avons en stock :
- Le merveilleux whisky single malt tourbé Bill Phil,
Whiskey Irlandais W.D. O’Connell – Bill Phil Single Malt Batch 5.
Ce whisky est un retour au whisky irlandais traditionnel, avant l'arrivée du charbon en Irlande. Il est doux et fumé, avec de riches saveurs de malt et d'agrumes. Luxueux.
- Quelques merveilleux whiskies W.D. O'Connell sherried single malt.
- Un enfin From Clare to Here, Whiskey Irlandais W.D. O’Connell – From Clare to Here
Vieilli dans un fut de bourbon, un fut de Rum Cask et un fut d'Imperial Stout de la Western Herd Brewery, dans le comté de Clare. Ce produit illustre certaines des innovations qui se produisent aujourd'hui dans l'industrie du whisky irlandais.
Irish Single Pot Still Whiskey
Le whiskey Irish Pot Still est un style spécifique de whiskey irlandais fabriqué à partir d'un moût d'orge malté et non malté, distillé dans des alambics traditionnels en cuivre. Ce style de whiskey est propre à l'Irlande et a une longue histoire, qui remonte au XVIIIe siècle. Le whiskey Pot Still est fabriqué à partir d'un mélange d'orge maltée et d'orge non maltée, ce qui lui confère un profil aromatique distinctif, différent des autres types de whiskey. L'utilisation d'orge non maltée dans la trempe ajoute un caractère épicé et crémeux au whiskey, tandis que l'orge maltée apporte des saveurs riches et grillées.
Le whiskey Irish Pot Still doit être distillé dans des alambics traditionnels en cuivre et doit être vieilli pendant au moins trois ans dans des fûts de chêne. Pendant cette période, le whiskey développe un profil de saveur doux et complexe, avec des notes de fruits, d'épices et de miel.
Parmi les marques populaires de whiskey Irish Pot Still, citons Redbreast, Green Spot et Yellow Spot.
Chez Whiskylander, nous stockons le whiskey irlandais W.D. O'Connell Single Pot Still, Tomásín (prononcé : thumb-aus-een) est nommé d'après le nouveau siège social de W.D. O'Connell à Choill Mhic Thomáisín (Kilmacthomas), Co. Waterford.
Actuellement disponible en versions Bourbon et PX single cask, ce whiskey fait partie de l'aventure de W.D. O'Connell visant à créer son propre whiskey pot still.
W.D. O'Connell Tomásín Bourbon Cask – Single Pot Still Irish Whiskey
W.D. O'Connell Tomásín PX Cask – Single Pot Still Irish Whiskey
Irish Single Grain Whiskey
Le whiskey irlandais à grain unique est un type de whiskey irlandais fabriqué à partir d'un mélange de grains autres que l'orge maltée. Contrairement au whiskey Irish Pot Still, qui est fabriqué exclusivement à partir d'orge maltée et non maltée, le whiskey Irish single grain peut contenir d'autres céréales telles que le maïs, le blé ou le seigle.
Le terme "single grain" fait référence au fait que le whiskey est produit dans une seule distillerie, à partir d'un seul type de grain. Toutefois, le whisky peut être produit à partir d'une combinaison de différents lots, qui sont mélangés avant d'être vieillis.
Le whiskey irlandais à grain unique est généralement distillé selon un processus de distillation continue, qui produit un spiritueux plus léger et plus doux que le whiskey "pot still". Il est ensuite vieilli pendant au moins trois ans dans des fûts de chêne, ce qui lui confère un profil de saveur distique.
Chez Whiskylander, nous fournissons du W.D. O'Connell 10 ans d'âge Single Grain.
Ce whisky, qui fait partie de la série Bourbon & Rye, fait partie d'une petite liste d'exceptionnels whiskeys irlandais à grain sur le marché. Le voyage de ce whisky a commencé à la distillerie Cooley, où il a été distillé et mûri pendant un minimum de 10 ans. Than Daithi O'Connell a soigneusement sélectionné le composant du fût de seigle pour offrir une caractéristique supplémentaire : le piquant d'un whiskey de seigle. Il complète les notes de vanille, de caramel et de miel que l'on attend d'un whisky de grain élevé en fût de bourbon.
W.D. O’Connell – 10 Year Single Grain Irish Whiskey Batch 4
